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 Wraps épisode 1
[21-08-2008 - Chez Becky]
Depuis quelque temps, nous avons remplacé le traditionnel sandwich du samedi midi par des wraps.
C'est amusant comme tout à préparer, léger et très sain.
Pour la petite histoire, c'est Bobby Valentine , un ancien entraîneur de baseball américain, qui pour la première fois, servit cette nouvelle version du sandwich, dans son restaurant du Connecticut.
Petits conseils avant de commencer : Toujours avoir un paquet de tortillas et des serviettes en papier sous la main.
Concernant la mayonnaise-maison , choissisez une huile riche en acides gras insaturés et rajoutez un peu plus de moutarde et moins de jaune d'oeuf .
Cette sauce est très calorique, grasse et riche en cholestérol.
Je conserve la mayonnaise dans un récipient fermé au réfrigérateur et pas plus de 24 heures.
Les mayonnaises du commerce contiennent du sucre et un liant (farine de maïs, tapioca ou lait en poudre).
Pour la recette des tortillas-maison , c'est chez Claude-Olivier par ici Version poulet Caesar chicken wraps Idéal pour finir les restes du poulet rôti du dimanche midi Ingrédients pour 4 personnes Temps : 10 minutes après cuisson des œufs (10 minutes), préparation de la mayonnaise et cuisson des blancs de poulet (20 minutes dans un four préchauffé th 6) Prix : 6.89 € 4 galettes ou tortillas 2 blancs de poulet cuits 1 c à café d'huile d'olive 2 œufs durs 4 tomates séchées 4 anchois 20 g de parmesan râpé Un peu de salade Vinaigrette Caesar 3 c à soupe de mayonnaise-maison 1 c à soupe d'eau ½ c à soupe de vinaigre blanc Sel et poivre Ecaillez les œufs durs refroidis et hachez-les grossièrement.
Effeuillez les blancs de poulet et mélangez aux œufs durs hachés.
Vinaigrette Caesar Dans un blender ou un bocal, secouez la mayonnaise, l'eau, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez la vinaigrette au mélange poulet et œufs durs.
Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.
Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.
Sur chaque tortilla, placez de la salade, le mélange de poulet et d'œufs durs, un anchois, une tomate séchée et un peu de parmesan râpé.
Roulez la tortilla .
Version saumon Wraps de saumon à l'aneth Ingrédients pour 4 personnes Temps : 10 minutes après cuisson des œufs durs (10 minutes) et du saumon (8 à 10 minutes sur une plaque huilée dans un four préchauffé th.6 pendant 8 minutes environ) Prix : 7.56 € 4 galettes 310 g de saumon frais cuit 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de mayonnaise-maison 1 c à soupe de crème fraîche 20 g de câpres grossièrement hachées Les zestes d'un citron non-traité De l'aneth ciselé Sel et poivre Ecaillez les œufs durs refroidis et hachez-les grossièrement.
Enlevez la peau du saumon cuit.
Écrasez-le avec une fourchette dans un bol.
Ajoutez les œufs durs, la mayonnaise, la crème fraîche, les câpres hachées , les zestes de citron et l'aneth.
Mélangez.
Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.
Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.
Divisez en 4 la préparation de saumon et placez-la sur le milieu des tortillas.
Roulez-les et coupez en deux et en biais.
Version crabe Wraps au crabe et fenouil Ingrédients pour 4 personnes Temps : 10 minutes Prix : 6.80 € (crabe en boîte) 4 galettes ½ Fenouil coupé finement 150 g de chair de crabe fraîche ou en boîte 4 c à soupe de mayonnaise-maison Les zestes et le jus d'un citron non-traité Un peu de persil haché Sel et poivre Bien égouttez la chair de crabe.
Mélangez-la dans un bol avec la mayonnaise, sel, poivre, jus de citron, zestes et persil haché.
Bien mélangez et laissez 5 minutes le temps que le jus de citron se mélange au fenouil.
Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.
Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.
Melangez la préparation de crabe avant de remplir les tortillas.
Divisez en 4 la préparation de crabe et placez-le sur le milieu des tortillas.
Roulez-les et coupez en deux et en biais.
Version légumes frais Wraps de mozzarella et pesto Ingrédients pour 4 personnes Temps : 10 minutes montre en main Prix : 4.25 € 4 tortillas 1 paquet de buffalo mozzarella coupé en tranches 4 belles tomates de chez Gracianne , chacune coupée en 8 petits morceaux De la roquette ou de la salade Pesto 70 g de pignons de pin 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée 4 c à soupe d'huile 1 petit bouquet de basilic 70 g de parmesan râpé Sel et poivre Commencez par le pesto , en mélangeant au robot les pignons de pin, l'ail, le basilic.
Ajoutez l'huile d'olive douceme nt (une c.
à soupe après l'autre).
Ajoutez le parmesan, sel et poivre.
Mélangez.
Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.
Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.
Etalez le pesto sur chaque tortilla.
Divisez les tranches de mozzarella sur chaque wrap.
Placez au milieu de chaque tortilla un morceau de tomate et de la salade.
Roulez-les et coupez en plusieurs tranches. |
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