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Crumble aux poires et mûres...
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 Crumble aux poires et mûres
[01-11-2008 - Chez Becky]
On ne peut pas faire plus simple comme dessert que ce crumble.
Il n'est pas resté très longtemps sur la table.
Ma récolte de cet été fut une véritable bénédiction.
Pocher la poire avant de la cuire au four, voilà l'astuce de ce crumble.
La poire est originaire d'Asie centrale.
C'est un fruit fragile qui ne faut pas trop bousculer, elle se conserve mal et devient vite blette.
Pour faciliter leur conservation, on trempe la queue des poires de qualité dans la cire rouge.
Crumble aux poires et mûres Recette de James Martin Ingrédients pour 4 personnes Temps : 1 h 30 Prix : 3.10 € (sans les mûres) Crumble 110 g de beurre 110 d de sucre cassonade 180 g de farine Filling 5 poires entières ½ Citron 150 g de sucre en poudre 300 g de mûres Crème fraîche pour servir Préchauffez le four à 180°C (th 6) Beurrez un plat à gratin avec un peu de beurre.
Crumble Dans un grand bol, mélangez à la main le beurre, le sucre en sable.
Ajoutez la farine et mélangez au sucre/beurre.
L'ensemble doit être bien friable .
Pelez les poires en gardant la queue.
Placez-les entière dans une grande casserole bien recouvertes d'eau, de 50 g de sucre et la moitié d'un citron (pour éviter aux poires de s'oxyder).
Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 12 minutes.
Les poires doivent être tendres.
Egouttez et laissez refroidir .
Coupez la chair des poires en lamelles et ôtez les pépins.
Dans le plat à gratin, suivant la dimension, disposez la moitié ou le quart des poires, ensuite la moitié ou le quart des mûres et saupoudrez d'une à deux cuillers de sucre en poudre.
Remettez le reste de poires et de mûres.
Rajoutez une cuiller de sucre (recommencez si vous n'avez ajouté qu'un quart des fruits).
Saupoudrez du mélange de crumble et passez au four 25 minutes environ.
Le dessus doit être légèrement doré et vous devez voir apparaître des bulles.
Servez immédiatement avec un peu de crème fraîche. |
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