 |
 |
|
|  |
|
Corolle croustillante au picodon, deux tomates et olives noires...
|
|
 |
 |
|
|
 Corolle croustillante au picodon, deux tomates et olives noires
[21-06-2008 - MaminaClaude]
Une de mes lectrices les plus assidues, qui se reconnaîtra, me demandait (très gentiment, ne vous méprenez pas) avant-hier de cesser ma saga italienne et de revenir en France.
Je veux bien, mais, je ne suis pas sûre que ce soit avec cette recette que je la contente totalement.
C'est encore de la tomate, mais c'est un mélange de plein de cultures: la France c'est sûr avec le Picodon de l'Ardèche et de la Drôme et la Provence avec les olives et le basilic, et puis le Maghreb avec les feuilles de brick et aussi l'Italie avec les tomates confites, car, même si je n'en suis pas certaine, il me semble bien que les premières tomates confites que j'ai mangées, venaient de là-bas.
Cette petite entrée, haute en goûts et en couleurs nous a bien plu: croustillant de la feuille de brick, moelleux du fromage à peine fondu parfumé au basilic, contraste de la tomate fraîche et de la tomate confite et enfin accent plus relevé des olives noires.
Tous ces parfums se mêlent pour notre plus garnd plaisir et confirmer que j'avais raison hier avec ma panzanella … le soleil est enfin là! COROLLE CROUSTILLANTE AUX DEUX TOMATES PICODON ET OLIVES NOIRES Facile Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn Pour 6 personnes: 2 Picodon à point 6 feuilles de brick 6 feuilles de basilic ciselées 30 olives noires dénoyautées 2 tomates 18 pétales de tomates confites Sel et poivre du moulin 50 g de beurre fondu Préchauffer le four à 210°.
Couper les feuilles de bricks de façon à ce que leur diamètre dépasse de 2 cm environ du moule utilisé.
Les beurrer et les placer à l'intérieur de leur empreinte ( ramequin ou plaque en silicone).
Ecraser les 2 fromages à la fourchette avec le basilic.
Poivrer.
Réserver.
Garder 6 olives entières et tailler celles qui restent en petits éclats.
Réserver aussi.
Peler et épépiner les tomates, couper 6 rondelles un peu épaisses.
Finition: Mettre 2 càs de fromage écrasé dans le fond de la corolle.
Déposer quelques éclats d'olives, une rondelle de tomate en la salant légèrement.
Couvrir avec des tomates confites et ajouter 1 càc du Picodon restant.
Mettre à cuire pendant une dizaine de minutes en surveillant la couleur du croustillant.
Sortir du four, poser l'olive réservée sur le dessus et attendre un peu avant de poser sur l'assiette avec beaucoup de précaution car le fond est fragile.
Quelques feuilles de mesclun accompagnent très bien cette petite entrée.
Le Picodon est un fromage de chèvre de la Drôme et de l'Ardèche qui me change totalement des chèvres de ma région et qui convient très bien à cette recette aux accents du sud.
Utilisez les chutes de tomates pour les mettre dans une panzanella ou dans une sauce pour vos pâtes.
Imprimer la recette Des tomates, encore, ici et là aussi.
technorati tags: corolle croustillante au Picodon et tomate confite Picodon tomate confite brick entrée mamina |
| |
| | | >> Consultez toutes les actualités de la cuisine | |
|
|
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
|  |
|
Ces news vont vous plaire09-01-2009
|
|
|
|
|
|
| | Consultez les autres news cuisine en relation avec cet article. | | Tags: recette | | donut ou beignet à la noix de coco, mes recettes à moi | | blogs afrique - 09-01-2009 | | | dans toutes les séries policières américaines, on voit des policiers manger des donuts. ne sachant pas ce que c'était, j'ai fait une petite recherche et j'ai constaté qu'il s'agissait de beignets. etant gourmande, j'ai décidé de revisiter la recette. comme mes nièces sont passées à la maison, ell... | | | recette de gratinée de champignons | | recettes cuisine - 08-01-2009 | | | recette de gratinée de champignons pour 4 personnes: 400 g de champignons de couche, 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube), 1 verre de porto, 50 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, 1 tranche épaisse de jambon maigre, sel, poivre, un demi-citron, 4 tranches de pain rassis. prépara... | | | crème de cresson, mes recettes à moi | | blogs afrique - 08-01-2009 | | | j'ai trouvé du cresson au marché kermel. mon mari adore le cresson. je vais lui préparer cette crème de cresson et on finira par une salade de cresson. nombre de personnes : 4 temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 25 mn ingrédients 2 bottes de cresson 500 g. de ... | | | nouvel an : nos recettes de réveillon | | femme actuelle - cuisine - 08-01-2009 | | | voici des recettes à réaliser au dernier moment pour le repas du nouvel an. vous séchez ? vous avez déjà trop mangé de foie gras et de saumon fumé ? vous vous retrouvez entre amis, au dernier moment ? nous vous proposons des recettes de verrines, de crumbles et de tartes pour votre repas du nouvel a... | | | recette de compote abricots et framboise | | recettes cuisine - 07-01-2009 | | | 1/2 citron, 1 c à soupe de sucre. pour servir : framboises fraîches et petits gâteaux à volonté. lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange. ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire en compote pendant 15 mn envir... | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|  |
|
Recherchez une recette de cuisine
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|  |
|
Recevez les actus des cuisiniers
|
|
|
|
|
|
Profitez de recettes de cuisine exclusives réservées aux membres !
| | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Les conseils les plus lus
|
|
|
|
|
|
| | Retrouvez les recettes de cuisine les plus consultées. | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|  |
|
Les derniers conseils
|
|
|
|
|
|
| | Retrouvez les dernières recettes de cuisine. | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
