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Chiquetaille de morue ( recette des antilles )...
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 Chiquetaille de morue ( recette des antilles )
[05-06-2008 - Recettes Cuisine]
- 2 piments - une vinaigrette - Faites rôtir la morue (sur de la braise ou sur le feu de votre cuisinière.) - Mettez-la à dessaler dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
- Epluchez les oignons, hachez les finement.
Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez finement.
- Faites égoutter la morue, enlevez la peau et les arêtes, pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.
- "Chiquetaillez" (émiettez) la morue dans un récipient.
Ajoutez l'oignon et le piment assaisonnez avec une vinaigrette préparée à l'avance. |
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