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Recettes de cuisine : Saumure jambon blanc
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| Notre sélection des meilleurs recettes de cuisine pour votre recherche : |
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Saumur pour jambon blanc urgent
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va sur rechercher en haut et tape "salaison" ou "saumure jambon blanc" et là,tu pourras choisir.bonne chance merci c'est sympa, je crois avoir trouvée un recette pas trop salé de jambon d'york c'est parti !!! je me suis lancée resultat lundi 25 sept j'en . bonjour, je pense qu'il faut introduire de la saumure dans l'intérieur à l'aide d'une grosse seringue et à plusieurs endroits cela s'appele le pompage" tu sais il est difficile d'obtenir la même chose que chez le charcutier. il utilise des moules afin que le j |
| [forums.supertoinette] |
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Salaisons : fabrication de jambon et saucissons.
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| E: - -250 ml de sauce soja -4 cuillérées à soupe de miel ou de mélasse -3 gousse d'ail, pilées -5 cm de racine de gingembre frais, râpée -1/2 cuillérée à café de salpêtre - mettez les viandes dans un saladier. mélangez les ingrédients de la saum.r la viande en la frottant. mettez au réfrigérateur 24 heures, en remuant de temps à autre. passez au hachoir le canard (grille pour hachis grossier), puis l'autre viande (grille pour hachis fin). mélangez ces hachis aux ingrédients restants, à l'e |
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Salaisons : fabrication de jambon et saucissons.
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| E: - -250 ml de sauce soja -4 cuillérées à soupe de miel ou de mélasse -3 gousse d'ail, pilées -5 cm de racine de gingembre frais, râpée -1/2 cuillérée à café de salpêtre - mettez les viandes dans un saladier. mélangez les ingrédients de la saum.r la viande en la frottant. mettez au réfrigérateur 24 heures, en remuant de temps à autre. passez au hachoir le canard (grille pour hachis grossier), puis l'autre viande (grille pour hachis fin). mélangez ces hachis aux ingrédients restants, à l'e |
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Les recettes - salaisons : fabrication de jambon et saucissons - (recettes de cuisine familiales)
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| dois-je reverser la saumure régulièrement comme préconisé pour la salaison avant fumure, ou je laisse comme ça ? combien de temps ? dans quel type d'environnement (hygrométrie, lumière, température...) ? pitié, la bête est arrivée, le sel arrive ce soir, je pen. alors j'ai préparé ma saumure suivant des proportions bien définies que je rechercherais si apisto ou d'atres ne te répondent pas car ils sont tous trés doués avec clou de girofles thym laurier sel de mer 4 épices ect.... ensuite il faut bien ébouillanter ton salo |
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Les recettes - salaisons : fabrication de jambon et saucissons - (recettes de cuisine familiales)
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| dois-je reverser la saumure régulièrement comme préconisé pour la salaison avant fumure, ou je laisse comme ça ? combien de temps ? dans quel type d'environnement (hygrométrie, lumière, température...) ? pitié, la bête est arrivée, le sel arrive ce soir, je pen. alors j'ai préparé ma saumure suivant des proportions bien définies que je rechercherais si apisto ou d'atres ne te répondent pas car ils sont tous trés doués avec clou de girofles thym laurier sel de mer 4 épices ect.... ensuite il faut bien ébouillanter ton salo |
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Faire un jambon blanc maison
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| ) mais pour être terre à terre il faut toujours que ton jambon lorsqu'il est encore cru avant cuisson , soit ""pompé à la saumure ! "" il te faut les aiguilles spéciales ou le faire faire par un charcutier !ensuite cuisson trad du jambon , et ensuite tu fais . bonjour, j'aimerais m'attaquer à la recette du jambon blanc, qqun a t-il déjà essayer ????? merci d'avance maggie bonsoir ! je ne sais pas ce que tu appelles par jambon blanc , mais perso , j'aie eu fait le jambon entier à l'os ( serait-ce la recette que tu |
| [www2.forum-cuisineaz] |
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L'actu cuisine du jour 04-12-2008
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| | A la une de l'actualité de la cuisine : | | | Ragoût d'agneau accompagné de dumplings - Sorbet citron au mascarpone | | Avec ce froid de canard, je n'ai pas hésité longtemps devant la recette du chef Gallois Bryn Williams du restaurant Odette's à Londres.
Un bon ragoût d'agneau accompagné de dumplings.
Comme toujours un régal ces plats mijotés.
Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe.
Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus.
Concernant les dumplings, j'ai remplacé "le suet" (graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc).
On retrouve cet ingrédient dans le célèbre | | | (Chez Becky) | |
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