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Recettes de cuisine : Roti staub

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Conseils diable et cocotte en terre.

est-ce que je dois me contenter de cuire poulet ou roti ou est-ce que je peux faire des râgouts ou divers plats en sauce? bonjour, je ne sais pas si les cocottes en terre blanches sont différentes mai moi j'ai en römertopf en terre et il faut toujours le trempe.faire des râgouts ou divers plats en sauce? bonjour, je ne sais pas si les cocottes en terre blanches sont différentes mai moi j'ai en römertopf en terre et il faut toujours le tremper un certain temps qu'il soit bien imbibé avant de s'en servir e

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L'actu cuisine du jour 04-12-2008

A la une de l'actualité de la cuisine :

Ragoût d'agneau accompagné de dumplings - Sorbet citron au mascarpone

Avec ce froid de canard, je n'ai pas hésité longtemps devant la recette du chef Gallois Bryn Williams du restaurant Odette's à Londres.
Un bon ragoût d'agneau accompagné de dumplings.
Comme toujours un régal ces plats mijotés.
Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe.
Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus.
Concernant les dumplings, j'ai remplacé "le suet" (graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc).
On retrouve cet ingrédient dans le célèbre

(Chez Becky)

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