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Recettes de cuisine : Roti porc orloff cocotte

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Recette avec du porc

salut, si c un beau roti bien maigre, fait un super roti orloff, trop delicieux, bacon fromage creme fraiche un regal, si c un bloc de porc, fait le a la cocotte avec n'importe qu'elle legume, ou alors hache le, tu peut faire du pate 1 kg de roti de porc, 100g. faires dorer le roti de tous les côtés, salez-le et poivrez-le et faites-le cuire pendant 45 minutes à couvert. retirez la viande et déglacez le fond de cuisson avec un rien de vin blanc. faites-y fondre le cube de fumet de poisson, ajoutez le curry et le pap

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L'actu cuisine du jour 04-12-2008

A la une de l'actualité de la cuisine :

Ragoût d'agneau accompagné de dumplings - Sorbet citron au mascarpone

Avec ce froid de canard, je n'ai pas hésité longtemps devant la recette du chef Gallois Bryn Williams du restaurant Odette's à Londres.
Un bon ragoût d'agneau accompagné de dumplings.
Comme toujours un régal ces plats mijotés.
Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe.
Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus.
Concernant les dumplings, j'ai remplacé "le suet" (graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc).
On retrouve cet ingrédient dans le célèbre

(Chez Becky)

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