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Recettes de cuisine : Axoa recette du pays basque

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Axoa dagneau au piment despelette

normalement un axoa est fait avec de la viande de veau. je vais me renseigner nath85. c'était un plat en sauce ? bonjour cloclo, en fait, c'était pas vraiment en sauce, mais c'était assez onctueux, pas sec du tout. il me semble bien par contre pour la viand. normalement un axoa est fait avec de la viande de veau. coucou!!! je pensait aussi que la recette traditionelle était uniquement au veau, mais en cherchant des recettes, j'ai vu beaucoup de version avec de l'agneau (aprés essai, c'est délicieux aussi, dur de

[forums.supertoinette]

Recette du pays basque

ma mère à la recette de l'axoa (euhh...j'ai un doute sur le nom et l'orthographe d'un coup...). c'est de la viande hachée, assaisonnée, c'est trés bon. c'est un plat unique. je te la mettrai quand j'irai la voir, si ça t'intéresse claire calamars ingredients pour 4. pour l'axoa, le verre de vin blanc est facultatif (j'ai oublié de l'écrire) ce plat s'accompagne de pommes de terre bouillies ou sautées. on peut même les inclure dans la recette, il suffit juste de les découper en rondelles ou en dés et les mettre à cuire en mêm

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L'actu cuisine du jour 04-12-2008

A la une de l'actualité de la cuisine :

Ragoût d'agneau accompagné de dumplings - Sorbet citron au mascarpone

Avec ce froid de canard, je n'ai pas hésité longtemps devant la recette du chef Gallois Bryn Williams du restaurant Odette's à Londres.
Un bon ragoût d'agneau accompagné de dumplings.
Comme toujours un régal ces plats mijotés.
Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe.
Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus.
Concernant les dumplings, j'ai remplacé "le suet" (graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc).
On retrouve cet ingrédient dans le célèbre

(Chez Becky)

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